Cámaras frigoríficas

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  • Características generales

    Cuando se almacenan productos alimenticios, especialmente frutas y verduras, se necesita un control de temperatura y humedad del aire para preservar la calidad y frescura del producto. Si la humedad relativa es demasiado baja, por lo general inferior al 90-95%, parte de la humedad puede perderse de los alimentos, reduciendo su peso de venta y afectando su apariencia, e incluso haciendo que los alimentos perezcan antes de lo normal. En un entorno controlado, por otro lado, tales procesos se ralentizan enormemente por el doble efecto de baja temperatura y alta humedad.
    Un ejemplo puede ser la preservación de racimos de uvas. Para ciertas variedades, la temperatura recomendada es de -1 ° C, con una humedad relativa entre 90 y 95%. Si el aire está demasiado seco, el resultado es que las uvas liberan parte de su humedad. Pérdidas superiores al 3% hacen que las bayas pierdan consistencia y se contraigan. El mismo fenómeno es aún más evidente en hortalizas, cuyo peso es de 80% a 95% de agua. Los valores de almacenamiento recomendados difieren considerablemente para diferentes tipos de vegetales: a una temperatura de 0 ° C, por ejemplo, la humedad relativa debe ser del 70% para las cebollas y del 95% para las espinacas.
    En general, las pérdidas de humedad del 5% cambiarán las características del producto, en la medida en que ya no pueda venderse.
    Para superar estos problemas, las cámaras frigoríficas pueden equiparse con humidificadores, para garantizar la humedad relativa adecuada y garantizar una óptima conservación de los alimentos.
    Carel suministra una amplia gama de controladores y humidificadores para estas aplicaciones, con diferentes caudales y características operativas. Se trata de sistemas con alta eficiencia y muy bajo consumo de energía, que garantizan la máxima confiabilidad y seguridad.

  • Más

    Mantener la humedad relativa en habitaciones frías entre 90-95% permite:

    • Optimizar la conservación de los alimentos, haciéndola más vendible;
    • Limitar la pérdida de humedad de los alimentos para no reducir el peso para su venta;
    • Preservar la apariencia y la frescura de las frutas y vegetales;
    • Limitar los residuos a través de una mayor preservación.
 

Documentación

Comercial
  • Brochure
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    Código Descripción Idioma Fecha * Versión
    +3000070DE UltraCella platform: Die innovative Lösung für Ihre Kühlräume GER  09/09/2014 2.0
    +3000070EN UltraCella platform: The innovative solution for your cold rooms ENG  09/09/2014 2.0
    +3000070ES UltraCella platform: La solución innovadora para tus cámaras frigoríficas SPA  09/09/2014 2.0
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    +3000070IT UltraCella platform: L’innovativa soluzione per le tue celle frigorifere ITA  09/09/2014 2.0